بررسی انواع فر پیتزا در رستوران و فست فود ها

نکات مهم در خرید فر های پیتزا برای مدیران رستورانها

پیتزا یکی غذای جهانی است بطوری که در سراسر جهان در منو رستوران های بزرگ زنجیره ای و یا رستوران های فست فود کوچک محلی  یکی از گزینه ها است. یک فر استاندارد می تواند غذا های زیادی را بپزد، اما پیتزا به فر  دیگری نیاز دارد. برای داشتن پیتزایی با رنگ پنیر قهوه ای، نان پخته شده و نرم و مواد غذایی مغز پخت به فر پیتزایی با طراحی و تنظیم حرارتی مناسب نیاز است. بنابراین کدام فر می تواند این کار را انجام دهد؟

اگر به دنبال تهیه عرضه  پیتزای خوشمزه در کمترین زمان به مشتریان خود هستید، در زیر پنج نوع فر پیتزا که هر پیتزا فروشی یا فست فود باید آن ها را بررسی کند، آورده شده است.

فرهای آجری پیتزا

یک فر آجری از روش سنتی برای پخت پیتزا استفاده می کند. آتش در داخل فر با استفاده از چوب یا گاز روشن می شود و گرما در داخل حفره پخت و پز ایجاد می شود. فر به گونه ای ساخته شده است که نه تنها گرما را حفظ می کند، بلکه آن را در منطقه پخت منعکس می کند و یک رویه قهوه ای خوب و پوسته ترد بر روی پیتزای شما ایجاد می کند. 45 دقیقه طول می کشد تا تنور شما از قبل گرم شود، یک فر آجری در نهایت می تواند به دمای کافی برسد تا یک پیتزا را در کمتر از سه دقیقه بپزد. همچنین با یک حفره پخت و پز یا چند عرشه در دسترس است.

• منبع گرمایی: چوب، گاز
• محدوده دمای استاندارد: 600-1000 درجه فارنهایت
• زمان پخت استاندارد: 2-3 دقیقه
• ردپای استاندارد: بزرگ
• عالی در پخت و پز: نان تازه، پوسته نازک و پیتزاهای دیس عمیق
• بهترین برای: رستوران های با غذاخوری عالی، غذاخوری در فضای باز، موسسات روستایی، پیتزا فروشی های سنتی

فرهای پیتزا کانوکشن

یک اجاق پیتزا کانوکشن بسیار شبیه یک واحد کانوکشن استاندارد عمل می کند. فر هوای گرم را در طول پخت و پز با استفاده از فن ها به گردش در می آورد، که به پخت یکنواخت کل پیتزا و ترد شدن پوسته کمک می کند. بیشتر مدل های کانوکشن می توانند حدود 15 دقیقه طول بکشد تا پیش گرم شوند و می توانند پیتزاهای تازه و یخ زده و از پیش ساخته شده را به سرعت بپزند.

• منبع گرمایی: گاز، برق
• محدوده دمای استاندارد: 425-500 درجه فارنهایت
• زمان پخت استاندارد: 5-7 دقیقه
• ردپای استاندارد: کوچک
• در آشپزی عالی است: پیتزاهای نان مسطح تازه یا منجمد و پوسته نازک
• بهترین برای: کافه ها، رستوران های معمولی، کافه تریا، مدارس

1400/08/17