استخدام سرآشپز یکی از بزرگترین چالش های یک رستوران است. پیدا کردن یک آشپز توانا، صالح و سخت کوش برای رستوران شما می تواند مانند یک سوزن در یک بیل مکانیکی به نظر برسد. با وجود چالش ها، استخدام آشپز مناسب یک بخش حیاتی از توانایی کسب و کار شما برای موفقیت است. در هر روز مشخص، این کارمند بیش از آماده کردن غذا عمل خواهد کرد. یک آشپز کارکنان جدید را آموزش می‌دهد ، فرآیندهای آشپزی را سرپرستی می‌کند ، منوها را توسعه می‌دهد ، و در تصمیم‌های بازاریابی که بر روی رستوران تاثیر می‌گذارد ، ورودی فراهم می‌کند. به طور خلاصه، سرآشپز رهبری و هدایت را در یک رستوران فراهم می‌کند.
چه کسی باید استخدام کند؟
اولین قدم در پیدا کردن یک آشپز این است که بدانید به دنبال چه کسی هستید. با انتخاب نوع خاصی از غذاهای آماده شروع کنید. این کار به تطبیق توانایی‌های آنها با نیازهای شما کمک می‌کند. اگر رستوران شما انواع مختلفی از غذاها را تهیه می‌کند، باید مشخص کنید که چه نوع از متقاضیان غذا باید آماده شوند.
در حالی که اغلب افراد دارای مدرک آشپزی باید بتوانند غذای باکیفیت را آماده کنند، همه آنها مهارت‌های رهبری لازم برای اجرای یک آشپزخانه موفق را دارند. در اینجا چند ویژگی وجود دارد که هنگام مصاحبه با متقاضیان باید به آنها نگاه کنید.
توانایی آموزش کارکنان : سرآشپزهای متخصص و مجرب نیز باید مربیان و مربیان خوب باشند. آنها مسئول نشان دادن استخدام های جدید هستند. آنها می دانند چگونه از تمام تجهیزات رستوران استفاده کنند و می توانند به کارکنان جدید آموزش دهند که چگونه به درستی از این تجهیزات نیز استفاده کنند.
چشم برای کیفیت: آشپز استاندارد را در آشپزخانه رستوران تنظیم می کند. داشتن کسی که مایل است و قادر به انجام هر کار لازم برای تکمیل کار باشد، تاثیری بر کارکنان زیر آنها خواهد گذاشت. همراه با این خطوط، یک آشپز را استخدام کنید که انتظار دارد بهترین غذاها از در خارج شوند. صرف‌نظر از این که محیط، ارائه و جو چقدر عالی است ، اگر غذا به درستی تهیه نشود، مشتری در رستوران شما تاثیری منفی خواهد داشت.
توجه به جزئیات : در خصوص هر چیز دیگری،.آنها مسئول هستند که جزئیات گرا باشند. آنها موارد خاص خود را می‌نویسند، به منوها کمک می‌کنند، و نیاز به خواندن و سفارش درست فهرست مرتب می‌کنند. تصور کنید که یک صاحب رستوران که آشپز آنها را کشف می‌کند ، مواد تشکیل‌دهنده فاسد شدنی را سفارش می‌دهد ، چون او به درستی فهرست موجودی را نخوانده است.
مهارت های کامپیوتری: با توجه به جزئیات، سرآشپزها باید مهارت‌های کامپیوتری خوبی داشته باشند. مهارت در صفحات گسترده اکسل به آنها این امکان را می‌دهد که دستور العمل‌ها را بیاورند و سود منو چک کنند. مهارت‌های تایپ، و درک اسناد کلمه، به آنها این امکان را می‌دهد که طرح منوی جدید را ایجاد کنند. همچنین، دانستن چگونگی استفاده از رسانه‌های اجتماعی می‌تواند آنها را قادر به تبدیل بخش ارزشمندی از فرآیند بازاریابی برای یک رستوران نماید.
تجربه مشترک: داشتن فردی که از یک مدرسه مشهور آشپزی فارغ‌التحصیل شده‌است یا تجربه بسیار زیادی دارد فوق‌العاده است ! با این حال، یک آشپز باید نظرات مشابهی به عنوان صاحب آنچه که به عنوان خدمات خوب به مشتریان واجد شرایط است ، داشته باشد. داشتن یک آشپز که استانداردهای بالایی در خدمات مشتری دارد و تجربه در ارتقا بهتر آن، به ایجاد یک تجربه خوب برای غذا برای میهمانان کمک خواهد کرد.
کجا می توانید سرآشپز جدید پیدا کنید ?
اول و مهمتر از همه، خطراتی در ارتباط با استخدام آشپز برای رستوران شما وجود دارد. به طور مثال، سرآشپز ممکن است تصمیم بگیرد که ترک کند، در صورتی که متوجه شود که شما در حال تلاش برای جایگزینی آنها هستید. داشتن سرآشپز به طور ناگهانی می تواند کیفیت غذا و سرعت آماده سازی رستوران را به سرعت از بین ببرد. "
داشتن سرآشپز به طور ناگهانی می‌تواند باعث ایجاد یک کیفیت بد غذایی و سرعت آماده‌سازی برای وخیم‌تر شدن سریع آنها شود. همچنین، رقبای شما ممکن است با استفاده از این حقیقت که شما بدون کارمند ارشد خود هستید ، مشتریان بیشتری را جذب کنید. اگر در این موقعیت خود را پیدا کنید، باید سریعا یک جایگزین پیدا کنید. کیفیت غذا ضعیف و انتظار طولانی آن است که رستوران‌ها برای خط پایین پر هزینه هستند. برای کمک به اجتناب از بودن در این وضعیت، از یکی از موارد زیر استفاده کنید:
از یک سازمان استخدام استفاده کنید. آژانس‌ها در یافتن جایگزین محتاطانه بسیار ماهر هستند. به این ترتیب، جناب آشپز و رقیب تان باد این حقیقت را که شما به دنبال استخدام هستید، نخواهید گرفت. به عنوان یک پاداش اضافه‌شده، بسیاری از آژانس‌های استخدام پول را جمع‌آوری نمی‌کنند تا اینکه یک جایگزین پیدا شود و استخدام شود.
به صورت داخلی استخدام کنید. اغلب اوقات، سرآشپزها مدارک لازم را دارند و با تمام وظایف یک آشپز آشنا هستند. به عنوان یک مزیت دیگر، استخدام در داخل اغلب روحیه شرکت را به دلیل دو دلیل افزایش می‌دهد. اول، کارمندان مثل احساس تحرک رو به بالا و داشتن اتاق برای رشد. دوم، استخدام یک فرد شناخته‌شده در شرکت ترس از داشتن یک رئیس جدید را کاهش می‌دهد.
از تبلیغات کلامی استفاده کنید. با تامین کنندگان خود صحبت کنید؛ آنها ممکن است کسی را بشناسند که به دنبال تغییر است. در حالی که این کار قطعا هوشمندانه نیست، یک تبلیغات کلامی می‌تواند یکی از بهترین روش‌ها برای استخدام آشپز باشد.
آگهی را به صورت آنلاین پست کنید. وب سایت‌های پست شغلی برای پخش یک تور گسترده برای تلاش و گرفتن متقاضیان احتمالی عالی هستند. اگر هنوز هم می‌خواهید آن را ساکت نگاه دارید، آگهی‌های استخدام ناشناس به نام " تبلیغات کور " را پست کنید . با پست کردن یک تبلیغ کور شما می‌توانید از مزیت گیری در استخر بزرگ متقاضیان بدون مطلع شدن کارکنان فعلی یا رقابت استفاده کنید.
فروشگاه آنلاین شیدپخت
وابسته به شرکت خلاق دما گستر اراک