چرا باید از کباب پز تابشی در آشپزخانه خود استفاد کنید

مزایای کباب پز تابشی

مقدمه

تلاش برای هر بهتر کردن زندگی و کار یکی از ویژگی های انسان است. کباب پز تابشی نیز حاصل یکی از این تلاش ها است که توسط یکی از انسان های تلاش گر و خلاق در این مرز و بوم اختراع شده است. آقای غلامرضا کربلایی مدیر خلاق و مهندس دانشمند و تلاشگری است که این خدمت را به جامعه نموده و با اختراع کباب پز تابشی سلامت و بهداشت را ارتقاء بخشیده است.

کباب پز تابشی چیست و چکار می کند؟

کباب پز تابشی همانطور که از نامش پیداست وسیله ایست برای پخت کباب در آشپزخانه های صنعتی و خانه برای پخت انواع کباب می باشد. این کباب پز از مکانیزم حرارت القایی استفاده کرده و حرارت را به  عمق گوشت منتقل کرده و موجب پخت کامل و صد در صدی کباب می شود. ضمن این که دیگر اثر از مسمومیت گوشت با گاز Co2 نیست و سطح کباب هم دیگر نمی سوزد.

کباب پز تابشی چگونه کار می کند

• ویژگی مهم کباب پز تابشی وجود چشمه های شعله بسیار ریز در سطح مشعل و ایجاد حرارت بالا است. این حرارت بالا باعث گداخت سطح سرامیک نسوز (آجر نسوز) می شود و امواج مادون قرمز از آن ساطع می گردد. امواج مادون قرمر همانند امواج مادون قرمز خورشید باعث ایجاد گرما در داخل مواد می گردد. امواج مادون قرمز کاملا برای انسان و مواد غذایی بی خطر بوده و گوشت کاملا از داخل پخته می شود.
• ویژگی دیگر کباب پز تابشی که آن را کاملا از دیگر کباب پز ها متمایز می کنه این است که مشعل در بالا قرار دارد. کباب پز تابشی بر خلاف منقل های ذغالی و کباب پز های گازی چدنی که قبلا در کبابی ها و رستوران ها استفاده می شد، حرارت را از قسمت بالا به پایین می تاباند. در صورتیکه در کباب پز های معمولی حرارت از سمت پایین به کباب تابیده می شود.
• ویژگی دیگه کباب پز تابشی دمای بسیار بالا و کاملا یکنواخت در تمام نقاط کباب پز است. این ویژگی باعث می شود تمام نقاط کباب به یک میزان حرارت ببیند.
• همانطور که شرح داده شد، مشعل در قسمت بالا قرار دارد و قسمت های پایین کباب پز دما کمتری دارد و همچنین در این کباب پز ها یک سینی پز از آب در قسمت پایین و زیر کباب ها تعبیه شده که روغن و چربی خارج شده از کباب داخل آن می ریزد. همین ویژگی از سوختن روغن و چربی خارج شده از گوشت جلو گیری کرده و مانع تولید دود و بو می گردد. این مزیت مهمی در کباب پز های تابشی است.
• پخت کباب با حرارت بالا باعث کاهش مدت پخت و حفظ آب و شیره گوشت و مواد مغذی آن می شود.

1399/12/04