صنعت رستوران با 58 درصد بزرگسالان که حداقل یک بار در هفته غذا می خورند، همچنان رشد می کند. در حالی که روند تغذیه خدماتی می آید و می رود، مطمئنا بسیاری از مردم همچنان از غذای آماده شده در خارج از خانه لذت خواهند برد. شروع یک رستوران کار زیادی را انجام می دهد، اما با برنامه ریزی متخصص، می توانید یک کسب و کار موفق رستوران را شروع کنید.
چگونه یک رستوران را شروع کنیم
باز کردن یک رستوران نیاز به غلبه بر بسیاری از قطعات متحرک دارد و می تواند به عنوان یک مشکل دشوار باشد. اما این روش زمانی که خراب است، یک شاهکار قابل کنترل است. اگر درباره نحوه باز کردن یک رستوران کنجکاو هستید، ما یک راهنمای 10 مرحله ای برای حرکت به شما در فرآیند ایجاد کرده ایم.
1.تصور کلی رستوران و برند را انتخاب کنید
هنگام شروع یک رستوران، مهم است که یک مفهوم روشن و نام تجاری داشته باشید. مفهوم رستوران شما شامل سبک سرویس رستوران شما، غذای شما و محیط رستوران شما است. این امر با نام تجاری شما هماهنگ است که هویت، شخصیت و ماموریت رستوران شما را تشکیل می دهد. نام تجاری شما نیروی نامشهود پشت مفهوم رستوران شما است و مفهوم رستوران شما نوعی برند شما در عمل است.
اتاق غذاخوری باید براساس برند و مفهوم شما از جو ویژه‌ای برخوردار باشد و با شما ارتباط برقرار کند. این باعث ایجاد تجربه خاطره‌انگیز و پر معنی برای افرادی می‌شود که می‌خواهند به عقب برگردند. انتخاب یک مفهوم منحصربفرد و کاربردی که یک جمعیت شناختی خاص را هدف قرار می‌دهد از جمله مهمترین عوامل ایجاد مفهوم و برند شما است.
2. آیتم های منوی خود را شکل دهید
قبل از اینکه رستوران خود را باز کنید، می‌خواهید برخی مواد غذایی اساسی را که منوی شما از آن استفاده خواهد کرد، ایجاد کنید. تصمیم‌گیری در مورد آنچه که در منوی شما خواهد بود مهم است زمانی که بدانید تجهیزاتی که نیاز دارید را مشخص کنید، کارکنان تان را استخدام خواهید کرد، و جمعیتی که امیدوارید به آنها برسید، مهم است.
در این مرحله،آیتم های منو شما لازم نیست به طور کامل طراحی شود و یا دستور العمل های خود را به طور کامل اصلاح کند، مگر اینکه مفهوم کلی شما از موارد خاصی مانند مکان پیتزا جدا شود. با این حال، شما باید یک ایده محکم از هزینه‌هایی داشته باشید که در رستوران خود خدمت می‌کنید. بعد در فرآیند باز کردن رستوران، شما باید منوی خود را مهندسی کنید تا سود را افزایش داده و به طور مداوم منوی خود را به روز رسانی کنید، همان طور که اطلاعاتی را کسب می‌کنید که در آن مواد غذایی به خوبی می‌فروشند و کدام کار را انجام ندهید.
۳. یک برنامه کسب‌وکار رستوران بنویسید
داشتن طرح جامع کسب و کار هنگام دسترسی به سرمایه گذاران و درخواست برای گرفتن وام برای شروع رستوران ضروری است. آن هم چنین به شما کمک می‌کند که استراتژی خود را توسعه دهید و امکان پذیر بودن جزئیات رستوران را مشخص کنید. در زیر اجزای اصلی یک برنامه کسب‌وکار رستوران آورده شده‌است.
1.خلاصه اجرایی
2.بررسی و توضیح شرکت
3.تحلیل بازار
4.پیشنهادات تجاری
5.مدیریت
6.راهبردهای بازاریابی و روابط عمومی
7.طرح مالی
۴. کسب بودجه
برآورد کل هزینه های راه اندازی نیاز شما به شروع رستوران خود و مقدار مورد نیاز برای نگه داشتن رستوران خود در یک روز به روز تعیین کنید. سپس باید بودجه ایجاد کنید و سال آینده پیش‌بینی کنید که چقدر باید در کسب‌وکار بمانید.
بعد از این، ارزیابی کنید که چقدر پول در اختیار دارید تا به عنوان بودجه راه‌اندازی از آن استفاده کنید، و مشخص کنید که چقدر بیشتر نیاز خواهید داشت. به یاد داشته باشید که هزینه‌های هر گونه مجوزی که نیاز دارید را در بر داشته باشید. برای گرفتن بودجه برای پوشش هزینه‌های رستوران درخواست کمک به رستوران را در نظر بگیرید.
5.یک محل را انتخاب کنید و یک فضای تجاری را اجاره کنید.
هنگام انتخاب یک مکان برای رستوران جدید خود، ویژگی های زیر یکی از مهمترین موارد هستند:
شفافیت و قابلیت دسترسی. نقطه‌ای را انتخاب کنید که توسط کسانی که رانندگی می‌کنند و یا پیاده‌روی می‌کنند، دیده شود. همچنین باید به دنبال منطقه‌ای باشید که پیاده و یا در اتومبیل پیاده باشد. علاوه بر این، در نظر بگیرید که پارکینگ و راحتی دسترسی به وسیله یا اتومبیل وجود دارد.
جمعیت شناختی. اطمینان حاصل کنید که بازار هدف رستوران شما با جمعیتی از این منطقه منطبق است.
هزینه‌های کار و حداقل دست‌مزد. مهم است که اطمینان حاصل کنید که هزینه‌های کار یک منطقه به سود شما نمی‌شوند. همچنین باید یک ایده از آنچه که کارمندان انتظار دارند براساس مکان انجام دهند داشته باشید.
رقابت در منطقه. برخی از رقبای نزدیک می‌توانند به بازاریابی کمک کنند. اما عاقلانه است که به اندازه کافی فاصله داشته باشید که شما هنوز هم می‌توانید یک استحکام محکم از مشتریان را که به راحتی به یک مکان مشابه دیگر کشیده نمی‌شوند، تضمین کنید.
۶. مجوزها
برای باز کردن یک رستوران جدید باید چندین مجوز دریافت کنید. داشتن مشاوره حقوقی در هنگام پر کردن مجوزهای رستوران و مجوز برای اطمینان از کامل کردن هر قدم ضروری ارزشمند است.
۷. یک تامین‌کننده تجهیزات و مواد غذایی را پیدا کنید.
یک منبع ثابت و قابل‌اعتماد برای تجهیزات و مواد لازم در قیمت معقول باید ایجاد و حفظ شود تا موفقیت رستوران تضمین شود. یک تامین‌کننده رستوران عمده‌فروشی می‌تواند به شما کمک کند که بسیاری از نیازهای شما را در یک مکان پیدا کنید. ما در یک رستوران با کیفیت بالا تخصص داریم و یک تیم خدمات مشتری تمام‌وقت داریم که در مورد محصولات ما متخصص هستند.
۸. چیدمان رستوران را طراحی کنید.
زمانی که یک رستوران را شروع می‌کنید، باید فکر کنید که چگونه می‌توانید کل چیدمان خود را برای رسیدن به اهداف تعیین‌شده در منوی و تم خود ترتیب دهید. هدف اولیه شما ایجاد یک جریان منظم از خانه به عقب، از میزبان پذیرایی تمام راه بازگشت به آشپزخانه است. هنگامی که چیدمان اصلی شما ایجاد شد، می‌توانید اتاق غذاخوری خود را طراحی و تزیین کنید.
9.کارکنان مناسب را استخدام کنید
یک قدم مهم برای باز کردن یک رستوران، استخدام پرسنل برای انجام عملیات هر روز در رستوران است. تمام نقش‌هایی را در نظر بگیرید که قبل از استخدام پرسنل باید در رستوران خاص شما پر شوند. این می‌تواند شامل مدیریت منابع انسانی و سرپرستان، خرید و نگهداری محصولات، تهیه و ذخیره‌سازی محصولات، تهیه غذا، مواد غذایی، بازاریابی و فروش، روابط عمومی، حسابداری و حسابرسی باشد.
برای کارمندان قدیم و جدید، به دنبال کاندیداهایی با تجربه قبلی و توانایی عالی برای انجام کار و کار سریع و کارآمد بگردید. همه کارکنان باید با دیگران خوب کار کنند و بتوانند تحت فشار زندگی کنند. کارکنان جبهه النصره به طور خاص باید مهارت‌های اجتماعی استثنایی را از خود نشان دهند.
اگرچه این لیست براساس نیازهای منحصربفرد کسب‌وکار شما متفاوت خواهد بود، اما چند موقعیت اساسی وجود دارد که شما احتمالا هنگام باز کردن رستوران خود نیاز به پر کردن آنها دارید:
آشپز اجرایی
مدیر کل
سرآشپز
آشپز اصلی
گارسونها
برندگان
میزبان
دوچرخه سواران و دوچرخه سواران
ماشین ظرفشویی
10.رستوران خود را تبلیغ کنید
تبلیغات به دلایل مختلف حیاتی است. اول و مهمتر از همه، مشتریان احتمالی باید بتوانند اطلاعات اولیه در مورد رستوران شما را پیدا کنند. ثانیا، آنها باید احساس راحتی کنند تا غذا های جدید خود را امتحان کنند. در زیر چندین راهنمایی برای ایجاد هیجان در اطراف رستوران خود وجود دارد:
از رسانه‌های اجتماعی استفاده کنید. فیس بوک، توییتر و اینستاگرام خود را ایجاد کنید تا اخبار، عکس‌ها را در مورد رستوران خود به اشتراک بگذارید. عکس‌ها و توصیفات باید با برند شما ارتباط برقرار کنند. از جمله تصاویری از مواد غذایی و یا پشت صحنه برای جذب میهمانان احتمالی در نظر بگیرید. دقت کنید که از عکس‌های با کیفیت بالا استفاده کنید.
یک وب سایت جذاب ایجاد کنید. سایت شما باید به راحتی هدایت شود و طراحی باید نماینده برند شما باشد. اطلاعات اولیه را در مورد رستوران خود، از جمله آدرس، شماره‌تلفن، ساعات، و منو وارد کنید.
یک تبلیغ در روزنامه محلی بنویسید. این به ایجاد آگاهی در مورد رستوران جدید شما کمک خواهد کرد. شما حتی می‌توانید یک داستان مصور را امتحان کنید و یا در یک مقاله به آن اشاره کنید.
از یک برنامه وفاداری تلفن همراه استفاده کنید. شما می‌توانید رستوران خود را برای برنامه وفاداری به برنامه تلفن همراه امضا کنید که از تعداد رو به رشد مصرف کنندگانی که از گوشی هوشمند استفاده می‌کنند، جذابیت دارد. با این برنامه می‌توانید مهمان ها را با پاداش دادن به آنها برای ادامه کسب‌وکار وارد کنید.
یک فهرست پست الکترونیکی ایجاد کنید. هنگام ارسال ایمیل‌های خلاق که به برند شما ارتباط برقرار می‌کنند، استفاده از محتوای مربوطه برای هر گروه از مشتریان ضروری است. برای مثال، ارسال غذا به صورت خاص برای رزرو کردن مشتریان و یا ارسال کوپن‌های تحویل به مشتریان سفارش آنلاین هر دو ایده‌های عالی هستند.
تبلیغ خود را به مهمانان جدید پیشنهاد دهید. به مهمانان برای اولین بار یک نوشیدنی مجانی یا یک دسر کوچک بدهید. مشتریان مهمان نوازی استثنایی شما را به خاطر خواهند داشت، و احتمال بیشتری وجود دارد که رستوران شما را توصیه کنند.
فروشگاه آنلاین شیدپخت
وابسته به شرکت خلاق دما گستر اراک