اگر در صنعت غذا کار می‌کنید، می‌دانید که این رقابت می‌تواند از بین برد. با رقابت زیاد و گرایش‌های در حال تغییر، می‌تواند سخت باشد که کسب‌وکار خود را در خط مقدم ذهن مشتریان نگاه دارید. یک عامل مهم در نظر این است که تعادل بین دستیابی به مشتریان جدید و حفظ مشتریان موجود است. سپس سوالات مربوط به این موضوع را مطرح کنید: زمانی که آنها از در وارد می‌شوند با آن مشتریان چه کار می‌کنید؟ و چگونه می‌توانید آنها را بدون تحت فشار گذاشتن خارج کنید؟
بیایید برخی از تکنیک‌هایی را کشف کنیم که شما می‌توانید برای جذب مشتریان جدید از آنها استفاده کنید، و مشتریان دائمی را نگه دارید، و هنگامی که شما یک پایه مشتری عالی دارید، جریان نقدی ثابتی را حفظ کنید.
شش روش برای افزایش فروش رستوران:
چه شما یک کسب‌وکار جدید داشته باشید و چه در چند سال گذشته، سه روش اصلی برای رسیدن به موفقیت وجود دارد: گرفتن افراد جدید از طریق در، گرفتن افراد برای بازگشت، و استقرار بیشتر زمانی که آنها در رستوران خود هستند. ضربه زدن به هر سه این نکات می‌تواند ساده‌تر از انجام آن باشد، اما با روش درست، کاملا امکان پذیر است. همانند هر هدف، آسان‌ترین راه برای رسیدن به آن این است که مسیر خود را مشخص کرده و هر گام را به قطعات عملی تبدیل کنید. بنابراین، برای افزایش فروش رستوران، شش برنامه مجزا را شناسایی کرده‌ایم:
1. جذب مشتریان جدید به رستوران شما.
2. از استراتژی های نگهداری مشتری برای افزایش وفاداری استفاده کنید.
3. به مشتریان روش‌های مختلفی برای خرید پیشنهاد دهید.
4. تقویت تصویر متحرک خود
5. حداکثر رساندن جدول نرخ گردش مالی خود
6. سرورهای خود را به Upsell آموزش دهید.
1-جذب مشتریان جدید به رستوران شما
شما احتمالا اهمیت برداشت اول را می‌دانید. یک مشتری معمولی احتمال بیشتری دارد که یک تجربه فرعی از یک مشتری جدید را ببخشد. اما، حتی بیش از یک تجربه بد رستوران، یک تجربه فراموش نشدنی است. فقط با کمی تلاش شما می توانید با اولین تجربه خود در پذیرایی از مشتریان، راه طولانی که برای تبدیل آنها به مشتریان وفادار وجود دارد را بدست بیاورد. برای ماندن مراحل را دنبال کنید تا ارتباط برقرار کنید و با آنها ارتباط شخصی برقرار کنید.
۲. استفاده از استراتژی‌های حفظ مشتری برای افزایش وفاداری مشتری
اگر شما تا به حال بطور مرتب در یک کافه محلی، کافه یا رستوران بروید، می‌دانید وقتی که سرورها همه نام شما را می‌دانند و از خانواده تان سوال می‌کنند، چقدر خوب است. رفتن به غذا صرفا در مورد غذا است.این یک تجربه اجتماعی است، و آن کسی است که نیاز به خدمات خوب، یک ارتباط شخصی، و شاید حتی برخی مزایا برای تشویق وفاداری به کسب‌وکار شما دارد.
شما ممکن است در مورد هزینه جذب مشتریان جدید در مقابل حفظ وفاداری تعجب کنید. در حالی که ممکن است برای رسیدن به مشتریان جدید مهم به نظر برسد، ثابت نگه داشتن مشتریان وفادار شما از جذب مهمانان برای اولین بار مقرون‌به‌صرفه است. چند عامل در این زمینه وجود دارند، اما یک تبلیغ بزرگ است. برای مثال، یک بیلبورد هزینه بسیار زیادی دارد. در حالی که درست است که یک بیلبورد به صدها یا هزاران فرد جدید نشان داده خواهد شد، تنها تعداد کمی از آنها ممکن است از کسب‌وکار شما دیدن کنند.
در بسیاری از موارد، شما می‌توانید به مشتریان وفادار خود به عنوان تبلیغات مجانی فکر کنید. کلام دهان یکی از بهترین شیوه های کسب و کار است که کسب می کند. مردم عموما به تبلیغات پرداختی اعتماد نمی‌کنند، اما به توصیه دوست خود در مورد مکان مورد علاقه برای خوردن اعتماد می‌کنند. این به این معنی است که مشتریان وفادار شما برای موفقیت کسب‌وکار شما ارزشمند هستند و باید آنها را اینگونه رفتار کرد.
3- به مشتریان روش‌های مختلفی برای خرید پیشنهاد دهید.
بسیاری از مشتریان احتمالی آینده ممکن است وقت داشته باشند که منتظر یک میز یا حتی برای صرف شام باشند. این جایی است که ابداع راه‌های دیگری که میهمانان می‌توانند سفارش غذای شما را صادر کنند می‌تواند کمک بزرگی به زندگی پر مشغله آنها و سود بیشتر برای شما باشد. چند تکنیک عبارتند از:
یک منوی فرعی جداگانه را به رستوران خود اضافه کنید. با اضافه کردن منوی خروجی به رستوران، شما همیشه می‌توانید فروش را حتی اگر اتاق غذاخوری شما پر از ظرفیت است، انجام دهید.
پیاده سازی خدمات تحویل اگر تحویل قابل اطمینان برای کسب و کار شما امکان پذیر باشد،به مشتریان این راحتی را خواهید داد که مجبور نباشند خانه‌هایشان را ترک کنند تا از غذایتان لذت ببرند.
وعده های غذایی را در زمان های مختلف روز عرضه کنید. اگر استراحت ناهار را انجام می دهید اما در طول ساعت شلوغی صبحگاهی در خارج از محل کار خود متوجه شلوغی مردم می شوید، پس موارد صبحانه را سریع در نظر بگیرید.
با تکنولوژی کنار بیایید. از سفارش خرید آنلاین برای رزرو یک میز از طریق یک برنامه، مشتریان می‌خواهند ببینند که رستوران‌های مورد علاقه شان با تکنولوژی پیش می‌روند. پر کردن فرم آنلاین اغلب راحت‌تر از انجام یک تماس تلفنی برای برخی مشتریان است و بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند در جایی غذا بخورند که خدمات آنلاین را ارائه می‌دهد.
4- سرورهای خود را بر روی تکنیک های ارتقا قرار دهید
یک سرور ماهر قادر خواهد بود با صحبت ساده فروش رستوران شما را افزایش دهد. بالا بردن موثر در نهایت مشتری را تحت کنترل تصمیم خود قرار می دهد و باعث نمی شود که آنها برای خرید بیشتر فشار وارد کنند. در عوض، آنها را ترغیب به سفارش بیشتر از آنچه که در اصل در نظر گرفته شده بود. وقتی که به کارکنان خود آموزش داده می شود این تکنیک ها، سه نکته مهم برای پیشرفت شما وجود دارد:
یک آیتم منو را توضیح دهید. اولین فرصت برای upsell کمی بعد از نشستن مهمانان وجود دارد. قبل از اینکه دستور مصرف انجام شود، سرورها را تشویق کنید تا نوشیدنی‌های تخصصی مورد علاقه خود را در منوی غذا توصیف کنند. با اشاره به غذاهای خلاق ممکن است یک مشتری را به اندازه کافی جذب کند که حتی اگر در ابتدا به داشتن آب فکر می‌کردند، آن را امتحان کند.
فرض کنید مهمانان شما یک غذا را بخواهند. شما می‌توانید از همان تکنیک با استفاده از نوشیدنی‌ها نیز استفاده کنید. سرورها به سادگی می‌توانند آیتم‌های موجود در منوی غذا را به عنوان راهی برای کمک به مشتریان در مورد امتحان کردن یکی از این گزینه‌ها توصیف کنند. یک فرصت محبوب دیگر برای upselling این است که از مشتریان بپرسید که آیا می‌خواهند یک طرف اضافی با وعده غذایی خود داشته باشند. اما اگر شما برای آن طرف اضافی هزینه کنید، حتما آن را ذکر کنید، بنابراین میهمانان شما وقتی که این لایحه را دریافت می‌کنند گیج نشده اند.
سعی کنید چیزهای بیشتری را امتحان کنید. هنگامی که همه با هم کار می کنند، پیشنهاد می کنند که آنها یک نوشیدنی دسر یا بعد از شام را امتحان کنند. نامگذاری چند مورد دسر ممکن است مشتریان شما را وسوسه کند که یکی را امتحان کنند.
حتی اگر سرور شما با مشتری اولین بار صحبت می‌کند، فرصت بیشتری وجود دارد، زیرا آنها مشتاق یادگیری در مورد آیتم‌های منوی شما هستند. همچنین به احتمال زیاد به امتحان کردن پیشنهادها سرور نسبت به یک حامی که چندین بار در خانه شما صرف کرده‌است، علاقمند هستند.
5- حداکثر رساندن جدول نرخ گردش مالی خود
هرچه غذای بیشتری به فروش برسانید، هر چه پول بیشتری به دست آورید، و راه بدیهی برای فروش بیشتر مواد غذایی، خدمت به افراد بیشتر است. این جایی است که حجم معاملات روی میز بازی می‌شود. در حالی که نمی‌توانید کنترل کنید که مهمانان چقدر وقت غذای خود را می‌خورند، چند حقه دیگر وجود دارد که می‌تواند کارایی سرویس شما را افزایش دهد. در اینجا چند نکته برای امتحان کردن وجود دارد:
یک سیستم نشستن سازمان‌یافته داشته باشید. کارهایی مثل جایگاه میزبان و رزرو هتل بسیار رایج است که رستوران‌ها از آن استفاده می‌کنند تا بدانند که چه تعداد مهمان باید انتظار داشته باشند و جریان مهمانان را که از در وارد می‌شوند را مدیریت کنند.
پرسنل خدمت خود را در برنامه زمانبندی نگاه دارید. دقت کنید که رستوران شما کارمندان کافی داشته باشد تا تمام مهمانان را در اتاق غذاخوری خود پوشش دهد و کارکنان شما را آموزش دهد که به موقع دستورها را به موقع انجام دهند و در پایان غذا را فورا چک کنند.
از تکنولوژی به نفع خود استفاده کنید. برخی از رستوران‌ها از سیستم‌های تلفن همراه برای حذف نیاز به سرورها برای راه رفتن و جلو برای ثبت‌نام برای پردازش کارت‌های اعتباری استفاده می‌کنند.
اتاق غذاخوری خود را به روز کنید. بعضی از اتاق‌های غذاخوری فقط طوری تنظیم می‌شوند که مردم بخواهند در آن درنگ کنند. در هنگام مرتب کردن اسباب و اثاثیه شما می‌توانید از آنها استفاده کنید. علاوه بر این، نشستن احزاب کوچک در میزهای کوچک‌تر می‌تواند به شما کمک کند که فضای کافی برای رسیدن احزاب بزرگ‌تر داشته باشید.
منوی خود را جمع و جور کنید. محدود کردن مقدار موارد در منوی شما همه چیز را از مقدار زمانی که مصرف کنندگان صرف غذای خود می‌کنند را به مقدار زمانی که آشپز شما برای آماده کردن هر غذا صرف می‌کند، ساده می‌کند.
6-قدرت حضور موبایل خود را تقویت کنید
این راز نیست که افراد بیشتری به وب در درجه اول بر روی دستگاه‌های همراه خود دسترسی داشته باشند. مهم نیست که چقدر زمان در وب سایت کسب‌وکار خود قرار دهید، اگر برای تلفن‌ها و تبلت بهینه نشده باشد، اکثر مشتریان شما درست از صفحه خارج می‌شوند. دقت کنید که با سرمایه‌گذاری در یک وب سایت که عالی به نظر می‌رسد و به درستی بر روی لوح‌ها، تلفن‌ها و دسکتاپ خود عمل کنید، کار فن‌آوری را به سود خود انجام دهید.
به طور مشابه، سعی کنید حساب‌های وب سایت‌های ارتباط جمعی را برای کسب و کارتان تنظیم کنید و حضوری فعال در اینترنت داشته باشید. اگر زمان کافی برای نظارت بر پیغام‌ها در شبکه‌های اجتماعی ندارید، یکی از مدیران خود را مسیول پاسخ به سوالات قرار دهید.
نکته مهم دیگر در مورد داشتن یک حساب رسانه‌های اجتماعی حرفه‌ای این است که شما می‌توانید برای هر رویدادی که ممکن است میزبانی آن را به عهده بگیرید، تبلیغ کنید. شما می‌توانید از آن برای هشدار به مشتریان استفاده کنید اگر کسب‌وکار شما به طور غیر منتظره‌ای برای قطع برق یا دلیل پیش‌بینی‌نشده دیگر بسته شده‌باشد. البته این یک راه عالی برای برقراری ارتباط با جامعه و انسانیت بخشیدن به برند است. به طور کلی، شما می‌توانید از رسانه‌های اجتماعی به عنوان ابزاری برای انجام بسیاری از استراتژی‌های حفظ مشتری که در بالا ذکر شد استفاده کنید.
فروشگاه آنلاین شیدپخت
وابسته به شرکت خلاق دما گستر اراک