فر پیتزا تابشی

فرق کردن خورد و خوراک مردم در همه ی کشورها باعث تغییر پخت و پز شده است. 

پیتزا از جمله غذاهایی می باشد که در کشورهای دیگر به شکل های دیگری درست می شود.بنابراین همین تغییر در پختن باعث فرق کردن دستگاه های متنوعی برای پختن می شود.

فر پیتزا آونی:

فرهای آونی معمولا برای پختن پیتزا ایتالیایی استفاده می شود و باعث بوجود آمدن طعم بهتر و خوشمزه ای در پیتزا می شوند، دستگاه های آونی از جهت مقایسه در طعم پیتزا مانند نان های ماشینی و تنوری می باشند، به همین دلیل فر های آونی بهتر از فر های دیگردر به وجود آمدن طعم پیتزا و خوشمزگی است. پیتزای ایتالیایی بخاطر داشتن خمیر نازک باید روی سنگ پخته شود، به همین دلیل یک تکه بودن سنگ کف فر ( GGF Italy ) باعث بالا رفتن کیفیت در پختن می شود. در فرهای نا مرغوب دیگری که در بازار است، سنگ کف دستگاه به صورت خشتی می باشد که این مورد، باعث بالا رفت حرارت از درزهای قسمت خشتی می شود که باعث سوختن کف پیتزا در این قسمت ها می شود.

فرهای پیتزا GGF Italy امکان پختن در هر ساعت تا 100 پیتزا سرو به مشتری را دارد و این توانایی را داریم که هنگام لزوم تا 2 دستگاه را نیز بر روی هم نصب کنیم.

فر پیتزا گردان:

فر پیتزا گردان نیز دارای سنگ یک تکه در کف هستش که مناسب برای پخت پیتزا ایتالیایی است، اما این نوع از فرها نیاز داشتن فضای بیشتر داخل رستوران برای قرار گرفتن دارد. این نکته نباید فراموش شود که کیفیت و ظرفیت پخت این نوع فر بالاتر بوده و در ساعت تا 270 پیتزای خوشمزه را برای مشتریان پخت میکند. اما بخاطر ظاهری جذاب و صفحه گردان باعث جلب توجه مشتریان به خود شده که این خود اهمیت دارد.

تنها تفاوت اساسی فر های آونی گردان با آونی صندوقی در این است که اصلا نمی توان تعداد این دستگاه را بالا برد بلکه در همان جایی که هستند باید دستگاه دوم را نیز نصب کرد.

فر پیتزا ریلی: 

شاید بتوان گفت که فرهای پیتزای ریلی، معروفترین نوع فر پیتزا در دنیا می باشند که از این نوع فر بیشتر برای پخت پیتزاهای آمریکایی استفاده می شود. اما ساده بودن این فر در استفاده از آن سبب شده که احتیاج کافرمایان به کارگران پیتزا پز را به حداقل برساند.

این نوع فرها (Lincoln -Xlt  )  نیز توانایی افزایش به تعداد بیشتر را نیز دارد. به صورتی که 3 دستگاه را بتوان بر روی هم نصب کرد.

توان پخت این مدل از دستگاه 80 تا 180 در ساعت متغییر است. که با توجه به امکان نصب تا 3 دستگاه بر روی هم، این ظرفیت تا 3 برابر قابل افزایش است. لازم به ذکر است که ظرفیت پخت به حرارت و زمان پختن بستگی دارد. هر چه زمان پخت شدن را افزایش دهیم،  حرارت را کمتر، پیتزایی با کیفیت بهتر خواهیم داشت. پس تعداد بالا از کیفیت و طعم خوب غذای ما کم می کند.