سبد خرید سبد خرید
خرید آنلاین تجهیزات و ملزومات آشپزخانه های صنعتی، رستوران، فست فود، کافی شاپ و هتل .. تماس: 09912228813
فروشگاه آنلاین شیدپخت وابسته به شرکت خلاق دما گستر اراک

تمام دسته بندی ها
کباب پز های تابشی / کباب پز تابشی / کباب پز تابشی اتوماتیک / کباب پز تابشی اتوماتیک میکس پز 1200 سیخ، کباب نیم متری - مدل برلیان عریض
کباب پز تابشی اتوماتیک میکس پز 1200 سیخ، کباب نیم متری - مدل برلیان عریض

کباب پز تابشی اتوماتیک میکس پز 1200 سیخ، کباب نیم متری - مدل برلیان عریض

مشخصات محصول

برند: شیدپخت

قیمت: تماس بگیرید
  • معرفی محصول
  • مشخصات و ویژگی ها
  • راهنمای نصب و بهره برداری
  • نظرات مشتریان
  • پرسش و پاسخ

معرفی محصول

کباب پز تابشی اتوماتیک برلیان عریض یکی از مدل های کباب پز اتوماتیک شیدپخت است که دارای دو سیستم پخت کباب بنابی (50 سانتیمتری) است که علاوه بر افزایش ظرفیت پخت، قابلیت پخت همزمان دو نوع کباب را دارد. این ویژگی باعث شده کباب پز صنعتی برلیان عریض مورد استقبال بسیاری از آشپزخانه های صنعتی در بیمارستان ها، شرکت ها، تالار های پذیرایی و هتل ها قرار گیرد.

 

مشخصات کباب پز اتوماتیک برلیان عریض شیدپخت

  1. ظرفیت پخت 1200 سیخ کوبیده در ساعت
  2. پخت همزمان دو نوع کباب
  3. پخت کباب بنابی  (50 سانتیمتری)
  4. دارای نشان استاندار
  5. کنترل یکنواخت درجه حرارت
  6. راندمان بالای سوخت و هزینه گاز پایین
  7. عدم نیاز به آشپز ماهر
  8. عدم ایجاد دود
  9. امکان پخت انواع کباب، جوجه، کباب برگ، چنجه و ..
  10. بدنه تمام استیل
  11. استفاده از سرامیک های نسوز Apogee کانادا
  12. استفاده از اینورتر (Drive) و موتور مرغوب
  13. استفاده از برق 220 ولت تک فاز

نحوه عملکرد کباب پز تابشی اتوماتیک برلیان

کباب پز تابشی بدون دود اتوماتیک برلیان به نحوی طراحی و ساخته شده که جهت حرکت سیخ های کباب در هنگام ورود به کباب پز، خلاف جهت حرکت حرارت می باشد بدین ترتیب که سیخ ها در بخش ورودی دستگاه بر روی قلاب های مخصوص قرار گرفته و گوشت خام که دارای درجه حرارت محیط می باشد، در هنگام ورود به کباب پز وارد داغ ترین نقطه کباب پز میشود و بواسطه انتقال حرارت سریع یک لایه سخت روی کباب تشکیل می گردد. این لایه مانع خروج رطوبت، تیامین یا ویتامین ب و سایر مواد مغذی و معطر از کباب می گردد. در ادامه کبابها وارد نواحی با درجه حرارت پائین تر می گردد و در نتیجه حرارت با یک گرادیان یا شیب حرارتی ثابت و یکنواخت از سطح داغ کباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت کامل یا مغز پخت و یکنواخت کباب می گردد. لذا این روش موجب بالا بودن کیفیت غذایی کباب پخته شده با کباب پز تابشی شیدپخت می شود. در نهایت کباب های پخته شده بطور اتوماتیک بدون دخالت کارگر در سینی خروجی تخلیه می گردد.

مشخصات و ویژگی ها

  • ظرفیت پخت ظرفیت پخت

    ظرفیت پخت کباب پز برلیان

    کباب پز برلیان دارای دو سیستم پخت مجزا است که می تواند در آن واحد دو نوع کباب را با آن طبخ کرد. هر واحد ظرفیت پخت 600 سیخ کوبیده را دارد. و در مجموع1200 سیخ در ساعت کباب پخت.

    ویژگی دیگر این دستگاه پخت همزمان دو نوع کباب است. به دلیل تابلو کنترل مجزا در این سیستم در آن واحد می توان با این کباب پز کبابکوبیده و جوجه طبخ کرد.

  • طول کباب طول کباب

    طول کباب قابلپخت در برلیان عریض

    در کباب پز برلیان عریض از مشعل 3 ردیفه استفاده شده است. به همن دلیل این کباب پز قادر است کباب با طول 50 سانتیمتر را پخت نماید. با این کباب پز می توان کباب بناب و یا کباب لقمه با طول 50 سانت را آماده کرد.

  • مصرف گاز مصرف گاز

    مصرف گاز در کباب پز اتوماتیک برلیان

    کباب پز تابشی برلیان با گاز شهری و گاز مایع (گاز کپسول) کار میکند. احتراق کامل و بهره بالا در مشعل های تابشی شیدپخت باعث کاهش مصرف گاز در کباب پز اتوماتیک برلیان شده است. به همین خاطر هزینه گاز مصرفی بسیار پایین و با صرفه خواهد بود.

راهنمای استفاده

راهنمای نصب و بهره برداری از کباب پز های تابشی شیدپخت

  1. کباب پز اتوماتیک

مکان نصب کباب پز

به دلیل ایجاد حرارت بسیار زیاد در کباب پز های تابشی، مکان نصب کباب پز باید دارای شرایط زیر باشد.
1.    ارتفاع سقف حداقل 2/5 متر باشد.
2.    هود مناسب جهت تهویه هوای گرم نصب شده باشد. عدم وجود هود باعث انتشار گرما در کل محیط آشپزخانه شده و هوا را به شدت گرم می کند.
3.    در مدل های دستی و مدل زمرد حتما دو شیر گاز  نصب شده باشد.
4.    فشار خروجی شیر گاز می بایست بین 25 تا 35 میلی بار باشد.

آماده سازی دستگاه

  • ابتدا تمامی برچسب های ورق های استیل را از روی بدنه کباب پز جدا نمائید. اینکار باید با حوصله انجام شود و از بکار بردن اشیاء نوک تیز خودداری شود، زیر به بدنه دستگاه خط و خش می افتد.
  • ظرف های روغن تعبیه شده (مطابق تصویر شماره 1 ) را تا میزان مشخص شده از روغن هیدرولیک 10 پر نمائید. ظرف روغن را حتما قبا از هر روز قبال از شروع به کار کباب پز بازدید نمایید، زیرا عدم وجود روغن باعث خشک کار کردن زنجیر و قطع آن می شود و دستگاه از کار می افتد.

  • ظرف روغن در مدل های کریستال، زمرد، یاقوت و برلیان در جلو دستگاه، کنار درب موتور و در مدل زرین در انتهای دستگاه کنار سینی تخلیه قرار دارد.
  • درون سینی های کباب پز تا میزان مشخص شده آب بریزید. عدم وجود آب احتمال آتش گرفتن روغن ریخته شده در کف سینی ها را دارد.
  • پایه ای کباب پز را نصب و طوری تنظیم نمایید که با توجه به شیب کف آشپزخانه، جلو دستگاه 1 تا 2 سانتیمتر بالاتر از عقب دستگاه باشد. به عبارت دیگر کباب پز به سمت عقب، شیب داشته باشد. ضمنا چرخ های دستگاه از کف آشپزخانه بالا باشد و کباب پز حتما بر روی پایه های ثابت قرار گیرد.
  • اتصال به شبکه برق
  • کلیه کباب پز ها با برق تک فاز و ولتاژ 220 ولت کار می کنند.
  • سیم ارت دستگاه حتما باید سیستم ارت آشپزخانه وصل گردد.
  • دو شاخ دستگاه را به پریز برق (ترجیحا نوع صنعتی) وصل نمایید.

شروع بکار کباب پز

  • کلید اصلی برق روی تابلو را بچرخانید تا جریان برق وارد تابلو دستگاه شود .
  • کلید تغییر جهت را روی حالت حرکت به سمت جلو قرار دهید .
  • تعداد سیخ کباب مورد نیاز برای پخت در قسمت تنظیم شمارنده دستگاه وارد نمائید .
  • سرعت حرکت مورد نیاز پخت را با دکمه ولوم تغییر سرعت تنظیم نمائید .

  • شیر گاز پیلوت ها را باز کنید .
  • دکمه جرقه زن را فشار دهید .
  • از روشن شدن پیلوتها اطمینان حاصل نمائید .
  • شیر گاز ورودی به مشعل ها را باز کنید تا مشعل ها روشن کنید .
  • جهت شروع به پخت، سیخ های کباب را روی گیره های مخصوص قرار دهید .
  • پس از خارج شدن اولین سیخ های کباب از دستگاه کیفیت پخته شدن کباب را کنترل نموده و به نسبت کباب پخته شده  سرعت حرکت زنجیر را کم و یا زیاد کنید .
  • در صورت رسیدن شمارنده به عدد تنظیم شده بر روی آن صدای بوق از تابلو دستگاه شنیده خواهد شد .
  • پس از شنیدن صدای بوق از قرار دادن سیخهای کباب داخل دستگاه خودداری نموده و صبر نمائید تا تمامی سیخ های کباب از دستگاه خارج شوند .
  • در صورت نیاز به ادامه پخت به مدت سه ثانیه صبر کنید تا صدای بوق دستگاه قطع شده و دستگاه روی عدد قبلی مجددأ تنظیم شود در این حالت می توانید عدد جدید نیز به دستگاه بدهید .
  • در صورت نیاز به توقف دستگاه به هر دلیلی و نیاز به حرکت به سمت عقب کلید تغییر جهت دستگاه را ابتدا به حالت وسط برگردانید .در این حالت دستگاه متوقف می شود سپس کلید را به سمت راست بچرخانید این کلید بصورت فنری و لحظه ای بوده و در صورت رها شدن بحالت توقف بر میگردد و دستگاه متوقف می شود.

پایان کار دستگاه

  •  پس از اتمام کار شیر های گاز را ببندید و به مدت 20 دقیقه زنجیر دستگاه حرکت کند تا تمامی قطعات به آرامی سرد شوند و پس از آن برق دستگاه را قطع کنید و اقدام به تمیز کردن دستگاه با آبگرم و مایع ظرفشوئی نمائید .

نظرات مشتریان

پرسش و پاسخ

نظرات مشتریان شیدپخت

سوالی دارید، بپرسید

نام:
تلفن یا ایمیل:
متن سوال:

خواندنی ها بیشتر درباره کباب پز تابشی